{"id":1738,"date":"2025-04-01T15:52:37","date_gmt":"2025-04-01T13:52:37","guid":{"rendered":"http:\/\/elromero.bio\/home\/"},"modified":"2026-01-29T18:39:08","modified_gmt":"2026-01-29T17:39:08","slug":"home","status":"publish","type":"page","link":"http:\/\/elromero.bio\/fr\/","title":{"rendered":"Home"},"content":{"rendered":"\t\t
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Un coin charmant de Mah\u00f3n o\u00f9 cr\u00e9ativit\u00e9 et technique r\u00e9v\u00e8lent l'essence des produits de Minorque<\/h1>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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PHILOSOPHIE<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Passion Cr\u00e9ative<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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El Romero, du latin \u00ab ros\u00e9e de la mer \u00bb, est le projet personnel de Francesca et Fabio, ma\u00eetre et chef.<\/p>

Une proposition en mouvement, une qu\u00eate m\u00e9ticuleuse, un dialogue personnel avec le paysage de l’\u00eele.<\/p>

Nous explorons les produits locaux de Minorque pour fa\u00e7onner une cuisine d’auteur contemporaine, o\u00f9 la finesse, l’\u00e9quilibre des saveurs et le respect de l’ingr\u00e9dient d\u00e9finissent chaque plat et l’exp\u00e9rience du convive.<\/p><\/div><\/div><\/div>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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Cuisine d'Auteur<\/h4>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Une cuisine anticonformiste et cr\u00e9ative, mais profond\u00e9ment enracin\u00e9e \u00e0 Minorque.<\/p>

Le voyage d’un chef autodidacte \u00e0 travers l’\u00eele, c\u00e9l\u00e9brant le subtil face \u00e0 l’intense, l’\u00e9quilibre instable, l’harmonie.<\/p>

Une cuisine qui se passe du superflu pour exprimer l’essence du produit.<\/div><\/div><\/div>
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Produits de Minorque<\/h4>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Minorque nous a accueillis avec une le\u00e7on d’authenticit\u00e9.<\/p>

Nous avons d\u00e9couvert un r\u00e9seau de petits producteurs dont le m\u00e9tier, h\u00e9rit\u00e9 de g\u00e9n\u00e9ration en g\u00e9n\u00e9ration, est devenu notre inspiration.<\/p>

Chaque matin, le Mercat de Peix de Ma\u00f3 (March\u00e9 aux Poissons) est notre \u00e9cole, o\u00f9 nous apprenons \u00e0 lire la M\u00e9diterran\u00e9e aupr\u00e8s de ceux qui la connaissent le mieux.<\/p>

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Restauration Durable<\/h4>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Au-del\u00e0 de l’approvisionnement local, notre durabilit\u00e9 est circulaire et profonde.<\/p>

Elle est n\u00e9e avec nous il y a plus d’une d\u00e9cennie, lorsque nous \u00e9tions un petit gastrobar, et elle a grandi pour devenir un engagement essentiel qui impr\u00e8gne chaque d\u00e9cision, de la s\u00e9lection des vins \u00e0 l’\u00e9nergie qui nous anime.<\/p>

C’est ainsi que nous concevons l’excellence.<\/p><\/div><\/div><\/div>

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EXP\u00c9RIENCE<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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El Romero<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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El romero est un projet culinaire, intime, et d’auteur, avec seulement quelques tables nich\u00e9es dans un magnifique b\u00e2timent historique aux hauts plafonds et poutres en bois.

Lorsque le temps le permet, nous transf\u00e9rons notre salle \u00e0 manger sur la sc\u00e8ne de la Pla\u00e7a de la Conquesta, l’une des places les plus charmantes du centre de Mah\u00f3n.

Notre proposition se d\u00e9ploie en menus d\u00e9gustation – 100% sans gluten – con\u00e7us comme des voyages sensoriels entre mer et potager.

Nous aimons guider nos convives \u00e0 travers une exp\u00e9rience immersive, o\u00f9 la lumi\u00e8re, la musique et l’art compl\u00e8tent le voyage, cr\u00e9ant des moments uniques.

Bienvenue \u00e0 El romero, o\u00f9 cr\u00e9ativit\u00e9 et durabilit\u00e9 vont de pair !<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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\u00c9TIQUETTES DURABLES<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Passion du Vin<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\tNotre Carte des Vins<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Qu’il s’agisse de vins locaux, biologiques, biodynamiques ou naturels, notre cave propose toujours des vins durables, expressifs et hautement not\u00e9s dans les guides internationaux.

Laissez-vous conseiller par notre sommelier !<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"Fabio\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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QUI SOMMES NOUS<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Francesca Baroni (ma\u00eetre d'h\u00f4tel) \n
Fabio Tullini (le chef)<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Nous nous sommes rencontr\u00e9s \u00e0 Bologne et y avons v\u00e9cu plusieurs ann\u00e9es avant de d\u00e9m\u00e9nager \u00e0 Minorque.
Pourquoi avons-nous d\u00e9cid\u00e9 de d\u00e9m\u00e9nager ?
Une r\u00e9ponse possible est : pourquoi pas ? Nous \u00e9tions tr\u00e8s enthousiastes \u00e0 l’id\u00e9e de commencer un nouveau projet ensemble. Changer de pays, apprendre une nouvelle langue et cr\u00e9er quelque chose qui n’existait pas auparavant : la vie pure ! Bien que nous ayons des personnalit\u00e9s compl\u00e8tement diff\u00e9rentes, une chose nous est commune : la curiosit\u00e9 !<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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\"Snacks<\/figure><\/div>
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\"Zanahoria\"<\/figure><\/div>
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\"Raya\"<\/figure><\/div>
\"El<\/figure><\/div>\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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