La Carte

plats sans gluten

plats sans gluten ni lactose
Pour commencer

Ostras Gillardeau (min.6) 5
Huîtres Gillardeau (min. 6)

Tartar de gambas de Menorca, chocolate blanco, trufa negra (80 gr.) 17
Tartare de crevettes de Minorque, chocolat blanc, truffe noire

Carpaccio de pescado salvaje, aire de Pernod
y caviar de manzana (80 gr.) S.p.M.
Carpaccio de poisson sauvage, air de Pernod et caviar de pomme

Escupiñas de Menorca escabechadas en casa, mahonesa de ostras, esferas de aliño (6 uds.) 18
Praires de Minorque marinées, mayonnaise aux huîtres, sphères d’habillage

Atún salvaje curado en sal, espuma de ensalada, fresas 16
Thon sauvage salé, écume de salade, fraises

Sardinas y mango
Filetes de sardina marinadas en vermut Binitord 14
Filets de sardine marinés au vermouth Binitord et mangue

"Cannoli" de espuma de bacalao con paté de aceitunas negras 13
« Cannoli » de mousse de morue et paté d’olives noirs
Poissons et fruits de mer

Juliana de sepia, calabacín en tinta y ajoblanco 20
Julienne de seiche, courgettes à l’encre et soupe froide aux amandes

Vieiras, topinambur y remolacha asada 19
Saint-Jacques, topinambour et betteraves rôties

Rape, aguacate y salsa de cigalas 25
Lotte, avocat et sauce aux langoustines

Pulpo tostado, romana picante y gel de azafrán de Menorca 22
Poulpe crustillant, laitue romaine épicée et gel au safran de Minorque

Filete de pescado salvaje, puerros y emulsión de pistachos S.P.M
Filet de poisson sauvage, poireaux et émulsion pistache

Mejillones de Mahón a la plancha con picada de cebollino 13
Moules de Mahón grillées et vinaigrette de ciboulette

Calamares fritos (pota) con hummus
y un toque de lima 14
Calmar frais frit, hummus et une touche de citron vert

Arroz negro natural con gambitas del mercado 21
Riz noir naturel et crevettes du marché
Options végétariennes

Entrante de quesos de la isla 11
Entrée de fromages de l’île

“Cannoli” de requesón, tomate seco
y tartar templado de verduras 12
« Cannoli » au fromage cottage local, tomates séchées et tartare chaud de légumes

Colores de la huerta
Ajoblanco con verduritas crujientes de temporada 15
Soupe froide aux amande et légumes de saison croquants

Filete de berenjena, confit de tomate cherry, enebro 13
Filet d’aubergine, tomates cerises confites, genévrier

Arroz negro natural, huevo a 62.5º y setas shiitake 18
Riz noir naturel, oeuf 62.5º champignons shiitake
Desserts

Espuma de chocolate con flor de sal y aceite DE MENORCA 7
Mousse au chocolat avec fleur de sel et huile d’olive de Minorque

Merengue, crema de requesón de la isla, gel de Amaretto 7
Meringue, crème douce au fromage local, gel Amaretto

“Variaciones” sobre galletas de almendra: crema de yogur, gel de rabanito y emulsión de fruta de temporada 7
« Variations » sur les biscuits aux amandes: crème de yaourt, gelée de radis et émulsion de fruits de saison

Produits de Minorque
Nous misons sur le produit de proximité. El romero est un restaurant durable sous la marque Menorca Reserva de Biosfera.
Restaurant sans gluten
Recettes sans gluten et élimination de la contamination croisée. El romero est un restaurant” Sense Gluten de l’Association Celíacs de Catalunya”.
Tous les poissons et crustacés servis crus, marinés ou salés sont conformes aux exigences d’hygiène du règlement (CE) n. 853/2004 (pré-congélation)
Ici vous pouvez consulter notre tableau des allergènes.