MENÚ DEGUSTACIÓN
«HUERTA GOURMET»

COLORES DE LA HUERTA
Ajoblanco fumé aux cacahuètes, poireau confit, légumes marinés de saison
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EL CÉLERI
Céleri-rave rôti, crème de céleri-rave, terre d’olives noires
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LA COL KALE
Croustilles de chou frisé au four dans un bouillon de pois chiches, truffe noire
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LA COLIFLOR
Chou-fleur croustillant sur sa tartelette, réduction de cidre et safran de Minorque
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EL ARROZ
Riz noir naturel, oeuf de caille à 62.5º, champignons shiitake
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EL MERENGUE
Meringue, crème douce au fromage local, gel Amaretto
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Sélection de fromages de l’île +Eur 15
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Sélection de notre sommelier – Accord mets et vins en 5 étapes +Eur 48
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Le menu dégustation et l’accord mets et vins seront servis par personne et pour toute la table.