Le mot « romero » (romarin) vient du latin ros marinus qui signifie « rosée de la mer », un nom romanes avec d’importantes connexions culturelles.
El romero est aussi le projet de Francesca – maître d’hôtel– et Fabio – chef. Une proposition audacieuse où chaque détail est le fruit d’une recherche méticuleuse.
Chez El romero, nous recherchons l’essence de chaque ingrédient : cela semble facile, mais ça ne l’est pas.
Nous privilégions l’élégance à la puissance, en respectant la nature et l’âme des ingrédients de saison.
Une cuisine non-conformiste et créative, mais profondément enracinée à Minorque. Ici, l’innovation ne s’éloigne pas de l’origine, mais l’honore : chaque plat est une manière d’interpréter le produit minorquin avec sensibilité et respect, en cherchant continuellement sa plus haute expression.
En nous installant sur l’île, nous avons découvert un réseau incroyable de petits producteurs familiaux qui nous ont accueillis dans leurs fermes et partagé leur travail. Leur passion et leur dévouement, hérités de générations en générations, nous ont profondément inspirés. Chaque matin au Marché aux Poissons de Mahón, les pêcheurs nous apprennent à regarder, à choisir, à comprendre la mer. C’est ainsi que tout a commencé : un contact direct et des produits frais pour notre cuisine.
Nous misons sur l’excellence, et les produits de la mer et de la terre de Minorque nous offrent une qualité et une fraîcheur maximales. Mais, dans un cadre durable, le produit local n’est que le début : l’équilibre et le respect des ressources sont essentiels.
Chez El romero, cet engagement est absolument fondamental.
El romero est un projet culinaire, intime, et d’auteur, avec seulement quelques tables nichées dans un magnifique bâtiment historique aux hauts plafonds et poutres en bois.
Lorsque le temps le permet, nous transférons notre salle à manger sur la scène de la Plaça de la Conquesta, l’une des places les plus charmantes du centre de Mahón.
Notre proposition se déploie en menus dégustation – 100% sans gluten – conçus comme des voyages sensoriels entre mer et potager.
Nous aimons guider nos convives à travers une expérience immersive, où la lumière, la musique et l’art complètent le voyage, créant des moments uniques.
Bienvenue à El romero, où créativité et durabilité vont de pair !
Qu’il s’agisse de vins locaux, biologiques, biodynamiques ou naturels, notre cave propose toujours des vins durables, expressifs et hautement notés dans les guides internationaux.
Laissez-vous conseiller par notre sommelier !
Nous nous sommes rencontrés à Bologne et y avons vécu plusieurs années avant de déménager à Minorque.
Pourquoi avons-nous décidé de déménager ?
Une réponse possible est : pourquoi pas ? Nous étions très enthousiastes à l’idée de commencer un nouveau projet ensemble. Changer de pays, apprendre une nouvelle langue et créer quelque chose qui n’existait pas auparavant : la vie pure ! Bien que nous ayons des personnalités complètement différentes, une chose nous est commune : la curiosité !
Du mardi au dimanche
13 – 14,30 hs
20 – 22,00 hs
Marché – créatif
Smart casual
Diplômée en Littérature Étrangère de l’Université de Venise, elle a travaillé dans l’organisation d’événements (théâtre, musique, gastronomie) car elle a toujours aimé le contact avec le public et les langues. Naturellement, elle est devenue la maître du restaurant où elle s’efforce de soigner chaque détail et se sent heureuse lorsque les clients se sentent à l’aise et apprécient la proposition gastronomique d’El romero.
