CUISINE CRÉATIVE DE LA MER
Restaurant
Ce que nous faisons :
Du marché aux poissons à la table
Nous croyons que la grande qualité est la base essentielle d’une grande cuisine. C’est pourquoi nous allons tous les matins au «Mercat de Peix » (le marché aux poissons de Mahón) à la recherche des produits locaux les plus frais : poissons et crustacés sauvages de Minorque et de la mer Méditerranée.
Fish & vegetables
Dès nos débuts, nous avons décidé de ne pas servir de viande et d’élaborer une cuisine de fruits de mer imaginative et délicate, avec des digressions vers le jardin potager, où se cachent des saveurs authentiques et délicieuses. Afin d’offrir une expérience unique autour d’une table, nous préparons nos plats avec dévouement et soin.
Cuisine du marché
Nous modifions la carte en fonction de la saisonnalité des produits de la mer et de la terre et c’est à travers cette collaboration avec les pêcheurs et agriculteurs locaux que nous recherchons les racines d’une cuisine durable, saine et de proximité.
Comment nous travaillons :
Restauration durable
Nous sommes nés durables et c’est pour ça que nous sommes naturellement devenus le premier restaurant de l’île à obtenir la marque Minorque Réserve de Biosphère, sceau officiel de durabilité pour les produits et services de l’île.
Pour les visiteurs et les résidents, ce sceau est la garantie qu’en optant pour un restaurant certifié, ils créent un impact environnemental, culturel, social et économique positif.
savoir plus
Découvrez nos pratiques de développement durable
Manger à El romero
Produits de Minorque
El Romero est un restaurant Slow Food ®, durable, de la marque Réserve de Biosphère de Minorque. Nous avons toujours été attachés aux produits locaux, c’est pourquoi notre carte est nourrie par plus de 30 producteurs de l’île.
Dans le lien ci-dessus, vous trouverez les protagonistes de notre cuisine : les pêcheurs et les agriculteurs avec lesquels nous collaborons !
Carte 100% gluten free
Nos recettes sont toutes sans gluten et nous avons des pratiques certifiées pour éliminer la contamination croisée. El romero est un « Restaurant Sense Gluten » de l’Association des coeliaques de Catalogne.
la carte
Découvrez nos propositions
Nos Vins :
LABELS DURABLES
Qu’il s’agisse de vins locaux, biologiques, biodynamiques ou naturels, notre cave a toujours eu des vins expressifs qui sont très bien notés dans les guides internationaux.
Laissez-vous conseiller par notre sommelier !
CARTE des VINS
Découvrez nos propositions
À propos de nous :
FABIO TULLINI
Founder & Chef
Né dans le nord de l’Italie.
C’est grâce à son titre de sommelier qu’il est entré dans le monde de l’hôtellerie et, du vin à la cuisine, il a progressivement développé une sensibilité gastronomique personnelle, des saveurs délicates, des touches de créativité et des accords curieux.
Il n’aime pas les réseaux sociaux et c’est ce dont s’occupe sa femme Francesca.
Il cherche souvent l’inspiration dans l’art, sous toutes ses formes.
FRANCESCA BARONI
Founder & Maître
Née dans le nord de l’Italie.
Participe activement à la création de la carte du restaurant.
Sa passion d’offrir à chaque client la meilleure expérience, l’amène à soigner tous les détails, du choix de la musique à l’explication de la préparation de chaque plat. Dans son rôle de maître, elle accueille chaque personne avec le sourire et essaie de mettre tout le monde à l’aise.
Diplômée en littérature étrangère, elle parle quatre langues.
Presse
La Vanguardia
« El Romero, el que fuera un pequeño gastrobar de la Plaça de la Conquesta, ha ido evolucionando hasta convertirse en un restaurante de marcada personalidad, que maneja el producto de la isla desde una óptica propia »
[LEER]
siete Canibales - revista digital gastronómica
« Dónde comen los que saben en Menorca
Para mí de los mejores de Mahón… El Romero, adalid de la restauración
sostenible que anuncia “cocina creativa del mar” y no en vano compra a diario en el Mercat de Peix. » [LEER]
La Repubblica
« Alle spalle della chiesa, il pesce arriva dal mercato. Quello di Fabio Tullini e Francesca Baroni, chef e Maître italiani, è il ??primo ristorante con marchio Minorca Riserva della Biosfera »
[LEER]
Essen & trinken magazin
« Casual Fine Dining »
elEconomista.es
« Centrados únicamente en el mar, buscan ofrecer una cocina imaginativa y delicada, con digresiones hacia la huerta, lo que da como resultado sabores sorprendentes. »
[Leer]
Glamour
« El postre que más te recordará a tu infancia »
[Leer]
Io Donna - Corriere della Sera
« Miglior ristorante 2020 di Minorca »
[Leer]
Attitude Magazine
« A dedicação que colocam em cada fase do process sera, talvez, a grande responsavel pelo sucesso do restaurante. Nada é deixado ao acaso »
Robb Report
« El Romero is a fine sustainable-fish restaurant on Mahón’s Plaza de la Conquista with an innovative menu and interesting wine list »
[Leer]
