La parola “romero” (rosmarino) deriva dal latino ros marinus che significa «rugiada del mare», un nome romantico e con importanti connessioni culturali. El romero è anche il progetto di Francesca – maître – e Fabio – chef. Una proposta inquieta dove ogni dettaglio è frutto di una ricerca meticolosa.
Al Romero cerchiamo l’essenza di ogni ingrediente: sembra facile, ma non lo è. Diamo priorità all’eleganza rispetto alla intensitá, rispettando la natura e l’anima degli ingredienti di stagione.
Cucina anticonformista e creativa, ma profondamente radicata a Minorca. Qui, l’innovazione non si allontana dall’origine, ma la onora: ogni piatto è un modo di interpretare il prodotto minorchino con sensibilità e rispetto, cercando continuamente la sua massima espressione.
Trasferendoci sull’isola, abbiamo scoperto una rete incredibile di produttori familiari che ci hanno accolto nelle loro fattorie e hanno condiviso il loro lavoro. La loro passione e dedizione, ereditate da generazioni, ci hanno profondamente ispirato.
Ogni mattina al Mercat de Peix di Mahón, i pescatori ci insegnano a guardare, a scegliere, a capire il mare. È così che è nato tutto: contatto diretto e prodotti freschi per la nostra cucina.
Puntiamo sull’eccellenza, e i prodotti del mare e del campo di Minorca ci offrono la massima qualità e freschezza. Ma, all’interno di un contesto sostenibile, il prodotto locale è solo l’inizio: l’equilibrio e il rispetto delle risorse sono fondamentali. Al Romero, questo impegno è assolutamente essenziale.
El romero è un progetto intimo di cucina d’autore, con pochi tavoli ospitati in un affascinante edificio storico con soffitti alti e travi in legno. Quando il tempo lo permette, la nostra sala da pranzo si sposta sulla suggestiva Plaça de la Conquesta, una delle piazze più incantevoli del centro di Mahón.
La nostra proposta si sviluppa in vari menù degustazione – 100% senza glutine – concepiti come viaggi sensoriali tra il mare e l’orto. Ci piace guidare i nostri commensali attraverso un’esperienza immersiva, dove luce, musica e arte completano il percorso, creando momenti unici.
Benvenuti a El romero, dove creatività e sostenibilità vanno di pari passo!
Che si tratti di vini locali, biologici, biodinamici o naturali, la nostra cantina propone sempre vini sostenibili, espressivi e di alto punteggio nelle guide internazionali.
Lasciati consigliare dal nostro sommelier!
Ci siamo conosciuti a Bologna e abbiamo vissuto lì per diversi anni prima di trasferirci a Minorca.
Perché abbiamo deciso di trasferirci?
Una possibile risposta è: perché no? Eravmo entusiasti di iniziare un nuovo progetto insieme. Cambiare paese, imparare una nuova lingua e creare qualcosa che non esisteva prima: pura vita!
Anche se abbiamo caratteri completamente diversi, una cosa abbiamo in comune: la curiosità!
Da martedì a domenica
13 – 14,30 hs
20 – 22,00 hs
Mercato – creativa
Laureata in Letterature Straniere all’Università di Venezia, ha lavorato nell’organizzazione di eventi (teatro, musica, gastronomia) perché ha sempre amato il contatto con il pubblico e le lingue. Cosí, naturalmente, è diventata la maître del ristorante, dove cerca di curare ogni dettaglio e si sente felice quando i clienti si trovano a proprio agio e apprezzano la proposta gastronomica del Romero.
