Un incantevole angolo di Mahón dove creatività e tecnica svelano l'essenza autentica di Minorca
FILOSOFIA
Passione Creativa
El Romero, dal latino «rugiada del mare», è il progetto personale di Francesca e Fabio, maître e chef.
Una proposta irrequieta, una ricerca meticolosa, un dialogo personale con il paesaggio dell’isola.
Esploriamo i prodotti locali di Minorca per dare forma a una cucina d’autore contemporanea, dove la finezza, l’equilibrio dei sapori e il rispetto per l’ingrediente definiscono ogni piatto e l’esperienza dell’ospite.
Cucina d'Autore
Cucina anticonformista e creativa, ma profondamente radicata a Minorca.
Il percorso di uno chef autodidatta attraverso l’isola, che privilegia la sfumatura sulla potenza, l’equilibrio instabile, l’armonia.
Una cucina che fa a meno del superfluo per esprimere l’essenza della materia prima.
Prodotti di Minorca
Minorca ci ha accolto con una lezione di autenticità.
Abbiamo scoperto una rete di piccoli produttori il cui mestiere, tramandato di generazione in generazione, è diventato la nostra ispirazione.
Ogni mattina, il Mercat de Peix de Maó (Mercato del Pesce) è la nostra scuola, dove impariamo a leggere il Mediterraneo da chi meglio lo conosce.
È di questo contatto diretto con il territorio e della freschezza dei suoi prodotti che si nutre la nostra cucina.
Ristorazione Sostenibile
Oltre al prodotto locale, la nostra sostenibilità è circolare e profonda.
È nata con noi oltre un decennio fa, quando eravamo un piccolo gastrobar, ed è cresciuta fino a diventare un impegno essenziale che impregna ogni decisione, dalla selezione dei vini all’energia che ci muove.
Così intendiamo l’eccellenza.
ESPERIENZA
El Romero
El romero è un progetto intimo di cucina d’autore, con pochi tavoli ospitati in un affascinante edificio storico con soffitti alti e travi in legno. Quando il tempo lo permette, la nostra sala da pranzo si sposta sulla suggestiva Plaça de la Conquesta, una delle piazze più incantevoli del centro di Mahón.
La nostra proposta si sviluppa in vari menù degustazione – 100% senza glutine – concepiti come viaggi sensoriali tra il mare e l’orto. Ci piace guidare i nostri commensali attraverso un’esperienza immersiva, dove luce, musica e arte completano il percorso, creando momenti unici.
Benvenuti a El romero, dove creatività e sostenibilità vanno di pari passo!
ETICHETTE SOSTENIBILI
Passione per il Vino
Che si tratti di vini locali, biologici, biodinamici o naturali, la nostra cantina propone sempre vini sostenibili, espressivi e di alto punteggio nelle guide internazionali.
Lasciati consigliare dal nostro sommelier!
CHI SIAMO
Francesca Baroni (maître)
Fabio Tullini (chef)
Ci siamo conosciuti a Bologna e abbiamo vissuto lì per diversi anni prima di trasferirci a Minorca.
Perché abbiamo deciso di trasferirci?
Una possibile risposta è: perché no? Eravmo entusiasti di iniziare un nuovo progetto insieme. Cambiare paese, imparare una nuova lingua e creare qualcosa che non esisteva prima: pura vita!
Anche se abbiamo caratteri completamente diversi, una cosa abbiamo in comune: la curiosità!
