CUCINA CREATIVA DI MARE

RISTORANTE DI PESCE

Fin dall’inizio abbiamo deciso di non servire carne ma elaborare invece una cucina di mare fantasiosa e delicata, con divagazioni verso l’orto, dove si nascondono sapori autentici e deliziosi.

DAL MERCATO ALLA TAVOLA

Pensiamo che una grande dispensa sia la base essenziale di una grande cucina. Ecco perché ogni mattina andiamo al “Mercat de Peix” (il mercato del pesce di Mahón) alla ricerca dei prodotti locali più freschi: pesce selvaggio e crostacei di Minorca e del Mar Mediterraneo

RISTORAZIONE SOSTENIBILE

Siamo nati sostenibili ed è per questo che siamo naturalmente diventati il primo ristorante dell’isola ad ottenere il marchio Minorca Riserva della Biosfera, il sigillo ufficiale di sostenibilità per i prodotti e servizi dell’isola.

Per visitatori e residenti, questo sigillo è la garanzia che, optando per un ristorante certificato, si crea un impatto ambientale, culturale, sociale ed economico positivo.

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CUCINA DI MERCATO

Modifichiamo il menù a seconda della stagionalità dei prodotti del mare e della terra e attraverso questa collaborazione con i pescatori e gli agricoltori dell’isola ricerchiamo le radici di una cucina sostenibile, sana e locale.

Prodotti di Minorca

El romero è un ristorante Slow Food®, sostenibile, del marchio Minorca Riserva della Biosfera. Siamo sempre stati impegnati nella ricerca di prodotti locali e per questo il nostro menù è nutrito da più di 30 produttori dell’isola.

Nel link qui sopra puoi trovare tutti protagonisti della nostra cucina: i pescatori e gli agricoltori con cui collaboriamo!

Carta 100% gluten free

Le nostre ricette sono tutte senza glutine e abbiamo pratiche certificate per eliminare la contaminazione incrociata. El romero è un “Restaurant Sense Gluten ” dell’Associazione Celiaci della Catalogna.

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PASSIONE PER IL VINO

Etichette sostenibili

Che siano vini locali, biologici, biodinamici o naturali, la nostra cantina vanta sempre vini espressivi, con alte puntuazioni nelle guide internazionali.

Lasciati consigliare dal nostro sommelier!

I VINI

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FABIO TULLINI

Founder & Chef

Nato nel nord Italia.

Deve il suo ingresso nel mondo della ristorazione al titolo di sommelier, e dal vino alla cucina, ha via via sviluppato una personale sensibilità gastronomica, con sapori delicati, tocchi di creatività e abbinamenti curiosi.

Non ama le reti sociali e di questo si occupa sua moglie Francesca.

Cerca spesso ispirazione nell’arte, in tutte le sue forme.

FRANCESCA BARONI

Founder & Maître

Nata nel nord Italia.

Partecipa attivamente alla creazione del menu del ristorante.

La sua passione per l’ospitalità la porta a curare tutti i dettagli, dalla scelta della musica alla spiegazione della preparazione di ogni piatto. In sala accoglie sempre i suoi clienti con un sorriso e cerca di far sentire tutti a proprio agio.

Laureata in letterature straniere, parla quattro lingue.