CUCINA CREATIVA DI MARE
Ristorante
Cosa facciamo:
Dal mercato del pesce alla tavola
Pensiamo che una grande dispensa sia la base essenziale di una grande cucina. Ecco perché ogni mattina andiamo al “Mercat de Peix” (il mercato del pesce di Mahón) alla ricerca dei prodotti locali più freschi: pesce selvaggio e crostacei di Minorca e del Mar Mediterraneo.
Fish & vegetables
Fin dall’inizio abbiamo deciso di non servire carne ma elaborare invece una cucina di mare fantasiosa e delicata, con divagazioni verso l’orto, dove si nascondono sapori autentici e deliziosi. Per offrire un’esperienza unica a tavola, prepariamo i nostri piatti con dedizione e cura.
Cucina di mercato
Modifichiamo il menù a seconda della stagionalità dei prodotti del mare e della terra e attraverso questa collaborazione con i pescatori e gli agricoltori dell’isola ricerchiamo le radici di una cucina sostenibile, sana e locale.
Come lavoriamo:
Ristorazione sostenibile
Siamo nati sostenibili ed è per questo che siamo naturalmente diventati il primo ristorante dell’isola ad ottenere il marchio Minorca Riserva della Biosfera, il sigillo ufficiale di sostenibilità per i prodotti e servizi dell’isola.
Per visitatori e residenti, questo sigillo è la garanzia che, optando per un ristorante certificato, si crea un impatto ambientale, culturale, sociale ed economico positivo.
LEGGI DI PIÚ
Scopri le nostre pratiche di sostenibilitá
Mangiare al romero:
Prodotti di Minorca
El romero è un ristorante Slow Food®, sostenibile, del marchio Minorca Riserva della Biosfera. Siamo sempre stati impegnati nella ricerca di prodotti locali e per questo il nostro menù è nutrito da più di 30 produttori dell’isola.
Nel link qui sopra puoi trovare tutti protagonisti della nostra cucina: i pescatori e gli agricoltori con cui collaboriamo!
Carta 100% gluten free
Le nostre ricette sono tutte senza glutine e abbiamo pratiche certificate per eliminare la contaminazione incrociata. El romero è un “Restaurant Sense Gluten ” dell’Associazione Celiaci della Catalogna.
la carta
Scopri le nostre proposte
I nostri Vini:
ETIQUETTE SOSTENIBILI
Che siano vini locali, biologici, biodinamici o naturali, la nostra cantina vanta sempre vini espressivi, con alte puntuazioni nelle guide internazionali.
Lasciati consigliare dal nostro sommelier!
CARTA DEI VINI
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Chi siamo:
FABIO TULLINI
Founder & Chef
Nato nel nord Italia.
Deve il suo ingresso nel mondo della ristorazione al titolo di sommelier, e dal vino alla cucina, ha via via sviluppato una personale sensibilità gastronomica, con sapori delicati, tocchi di creatività e abbinamenti curiosi.
Non ama le reti sociali e di questo si occupa sua moglie Francesca.
Cerca spesso ispirazione nell’arte, in tutte le sue forme.
FRANCESCA BARONI
Founder & Maître
Nata nel nord Italia.
Partecipa attivamente alla creazione del menu del ristorante.
La sua passione per l’ospitalità la porta a curare tutti i dettagli, dalla scelta della musica alla spiegazione della preparazione di ogni piatto. In sala accoglie sempre i suoi clienti con un sorriso e cerca di far sentire tutti a proprio agio.
Laureata in letterature straniere, parla quattro lingue.
Press
La Vanguardia
“El Romero, el que fuera un pequeño gastrobar de la Plaça de la Conquesta, ha ido evolucionando hasta convertirse en un restaurante de marcada personalidad, que maneja el producto de la isla desde una óptica propia”
[LEER]
siete Canibales - revista digital gastronómica
“Dónde comen los que saben en Menorca
Para mí de los mejores de Mahón… El Romero, adalid de la restauración
sostenible que anuncia “cocina creativa del mar” y no en vano compra a diario en el Mercat de Peix.” [LEER]
La Repubblica
“Alle spalle della chiesa, il pesce arriva dal mercato. Quello di Fabio Tullini e Francesca Baroni, chef e Maître italiani, è il ??primo ristorante con marchio Minorca Riserva della Biosfera”
[LEER]
Essen & trinken magazin
“Casual Fine Dining”
elEconomista.es
“Centrados únicamente en el mar, buscan ofrecer una cocina imaginativa y delicada, con digresiones hacia la huerta, lo que da como resultado sabores sorprendentes.”
[Leer]
Glamour
“El postre que más te recordará a tu infancia”
[Leer]
Io Donna - Corriere della Sera
“Miglior ristorante 2020 di Minorca”
[Leer]
Attitude Magazine
“A dedicação que colocam em cada fase do process sera, talvez, a grande responsavel pelo sucesso do restaurante. Nada é deixado ao acaso”
Robb Report
“El Romero is a fine sustainable-fish restaurant on Mahón’s Plaza de la Conquista with an innovative menu and interesting wine list”
[Leer]
