La palabra romero viene del latín ros marinus que significa «rocío del mar», un nombre romántico y con conexiones culturales importantes.
El romero es también el proyecto de Francesca- maître – y Fabio – chef –. Una propuesta inquieta donde cada detalle es fruto de una búsqueda meticulosa.
En El romero buscamos la esencia de cada ingrediente: parece fácil, pero no lo es.
Priorizamos la elegancia sobre la potencia, respetando la naturaleza y el alma de los ingredientes de temporada.
Cocina inconformista y creativa, pero profundamente enraizada en Menorca. Aquí, la innovación no se aleja del origen, sino que lo honra: cada plato es una forma de interpretar el producto menorquín con sensibilidad y respeto buscando continuamente su máxima expresión.
Al mudarnos a la isla, descubrimos una increíble red de productores familiares que nos recibieron en sus fincas y compartieron su trabajo. Su pasión y dedicación, heredadas de generaciones, nos inspiraron de sobremanera.
Cada mañana en el Mercat de Peix de Mahón los pescadores nos enseñan a mirar, a elegir, a entender el mar.
Así nació todo: contacto directo y productos frescos para nuestra cocina.
Apostamos por la excelencia y los productos del mar y del campo de Menorca nos brindan máxima calidad y frescura. Pero, dentro de un marco sostenible, el producto local es solo el inicio: el equilibrio y el respeto por los recursos son clave.
En El romero, este compromiso es absolutamente esencial.
El romero es un proyecto íntimo de cocina de autor, pocas mesas alojadas en un hermoso edificio histórico con techos altos y vigas de madera, un comedor que, cuando el tiempo acompaña, trasladamos en el escenario de Plaça de la Conquesta, una de las plazas más encantadoras del centro de Mahón.
Nuestra propuesta se despliega en menús degustación – 100% gluten free -diseñados como viajes sensoriales entre el mar y la huerta. Nos encanta guiar a nuestros comensales a través de una experiencia inmersiva, donde la luz, la música y el arte completan la experiencia, creando momentos únicos.
¡Bienvenidos a El romero, donde la creatividad y la sostenibilidad van de la mano!
Ya sean vinos locales, ecológicos, biodinámicos o naturales, nuestra bodega cuenta siempre con vinos sostenibles, expresivos y de alta puntuación en las guías internacionales.
¡Déjate aconsejar por nuestro sumiller!
Nos conocimos en Bologna y vivimos unos cuantos años allí antes de mudarnos a Menorca.
¿Por qué decidimos mudarnos?
Una de las respuestas puede ser: ¿por qué no? Nos hacía mucha ilusión empezar un proyecto nuevo los dos juntos. Cambiar de país, aprender una nueva lengua y montar algo que no existía: pura vida!
A pesar de que tenemos caracteres completamente diferentes, una cosa tenemos en común: ¡la curiosidad!
De martes a domingo
13 – 14,30 hs
20 – 22,00 hs
De mercado – creativa
