Un encantador rincón de Mahón donde creatividad y técnica revelan la esencia del producto de Menorca
FILOSOFÍA
Pasión Creativa
El romero, del latín «rocío del mar», es el proyecto personal de Francesca y Fabio, maître y chef.
Una propuesta inquieta, una búsqueda meticulosa, un diálogo personal con el paisaje de la isla.
Exploramos el producto local de Menorca para dar forma a una cocina de autor contemporánea, donde la finura, el equilibrio de sabores y el respeto por el ingrediente definen cada plato y la experiencia del comensal.
Cocina de Autor
Cocina inconformista y creativa, pero profundamente enraizada en Menorca.
El viaje de un chef autodidacta a través de la isla, celebrando lo sutil frente a lo intenso, el equilibrio inestable, la armonía.
Una cocina que prescinde de lo superfluo para expresar la esencia del producto.
Productos de Menorca
Menorca nos recibió con una lección de autenticidad.
Descubrimos una red de pequeños productores cuyo oficio, heredado generación tras generación, se convirtió en inspiración.
Cada mañana, el Mercat de Peix de Maó es nuestra escuela, donde aprendemos a leer el Mediterráneo de la mano de quienes mejor lo conocen.
De ese contacto directo con el territorio y de la frescura de sus productos se alimenta nuestra cocina.
Restauración sostenible
Más allá del producto local, nuestra sostenibilidad es circular y profunda.
Nació con nosotros hace más de una década, cuando éramos un pequeño gastrobar, y ha crecido hasta convertirse en un compromiso esencial que impregna cada decisión, desde la selección de vinos hasta la energía que nos impulsa.
Así entendemos la excelencia.
EXPERIENCIA
El Romero
El romero es un proyecto íntimo de cocina de autor, pocas mesas alojadas en un hermoso edificio histórico con techos altos y vigas de madera, un comedor que, cuando el tiempo acompaña, trasladamos en el escenario de Plaça de la Conquesta, una de las plazas más encantadoras del centro de Mahón.
Nuestra propuesta se despliega en menús degustación – 100% gluten free -diseñados como viajes sensoriales entre el mar y la huerta. Nos encanta guiar a nuestros comensales a través de una experiencia inmersiva, donde la luz, la música y el arte completan la experiencia, creando momentos únicos.
¡Bienvenidos a El romero, donde la creatividad y la sostenibilidad van de la mano!
ETIQUETAS SOSTENIBLES
Pasión por el vino
Ya sean vinos locales, ecológicos, biodinámicos o naturales, nuestra bodega cuenta siempre con vinos sostenibles, expresivos y de alta puntuación en las guías internacionales.
¡Déjate aconsejar por nuestro sumiller!
QUIÉNES SOMOS
Francesca Baroni (maître)
Fabio Tullini (chef)
Nos conocimos en Bologna y vivimos unos cuantos años allí antes de mudarnos a Menorca.
¿Por qué decidimos mudarnos?
Una de las respuestas puede ser: ¿por qué no? Nos hacía mucha ilusión empezar un proyecto nuevo los dos juntos. Cambiar de país, aprender una nueva lengua y montar algo que no existía: pura vida!
A pesar de que tenemos caracteres completamente diferentes, una cosa tenemos en común: ¡la curiosidad!
