CARTA

Nuestros Menús Degustación

Imaginamos nuestros menús como recorridos en que cada producto expresa su autenticidad y, a la vez, se escapa del conformismo

Mar de la isla

CLASSIC

Menú degustación dedicado exclusivamente al mar de Menorca y alimentado por nuestros pescadores

Mar de la isla

PLUS

Menú degustación más extenso, para descubrir aún más el mar que nos rodea

Huerta gourmet

CLASSIC

Menú degustación totalmente vegetariano en el cual las hortalizas … suben al escenario!

Huerta gourmet

PLUS

Descubriendo aún más los sabores del mundo vegetal

Mediodía Light

Nuestra fórmula «business lunch»: 3 pases y 1 postre a elegir entre las propuestas de los menús «Classic» (disponible al mediodía de los días laborales)

Eur 57

Los menús están sujetos a modificaciones según disponibilidad en el mercado.

Todos los platos de nuestros menús son 100% sin gluten y aptos para celíacos.

Los pescados y el marisco que se sirven crudos, marinados, escabechados o en salazón cumplen con los requisitos de higiene del Reglamento (CE) n. 853/2004 (congelación previa).

MENÚ DEGUSTACIÓN

Mar de la isla - classic

Eur 95 p.p.

SEPIA

«Lardo» de sepia, demi-glace de su tinta, endivia belga

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GAMBA ROJA

Carpaccio de gambas rojas, suero ligero de nata, albahaca

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PULPO

Pulpo tibio, berenjena marinada, polvo de lentejas tostadas

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PESCADO SALVAJE

Pescado ahumado, ajoblanco de cacahuetes, escabeche de zanahoria

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ARROZ

Arroz negro integral, tomate seco, gamba carabinero

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RAYA

Raya escalfada sobre fondo de ceps y setas confitadas

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MERENGUE

Merengue, crema de ricotta, fruta tostada y polen

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¿QUIERES AÚN MÁS?

Nuestra selección de quesos de la isla (Eur 15)

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Selección del sumiller – Maridaje de vinos de 6 pasos

Eur 64 p.p.

MENÚ DEGUSTACIÓN

Mar de la isla - plus

Eur 120 p.p.

SEPIA

«Lardo» de sepia, demi-glace de su tinta, endivia belga

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CIGALA

Carpaccio de cigalas, suero ligero de nata, albahaca

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GAMBAS

Tartar de gambas blancas y rojas, chocolate blanco, trufa negra

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PULPO

Pulpo tibio, berenjena marinada, polvo de lentejas tostadas

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MORENA

Morena confitada, alcachofas y peras caramelizadas

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PESCADO SALVAJE

Pescado ahumado, ajoblanco de cacahuetes, escabeche de zanahoria

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ARROZ

Arroz negro integral, tomate seco, gamba carabinero

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RAYA

Raya escalfada sobre fondo de ceps y setas confitadas

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MERENGUE

Merengue, crema de ricotta, fruta tostada y polen

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SWEET POMADA

El postre inspirado en el cóctel de la isla…con aroma de café

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¿QUIERES AÚN MÁS?

Nuestra selección de quesos de la isla (Eur 15)
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Selección del sumiller – Maridaje de vinos de 8 pasos

Eur 78 p.p.

MENÚ DEGUSTACIÓN

Huerta gourmet - classic

Eur 95 p.p.

FLOR DE CALABACÍN

Flor de calabacín, salmorejo verde, suero de queso Mahón

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COL KALE

Chips de kale, emulsión de yogur y miel de Menorca

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CEBOLLA

Cebolla Platillo asada, gel de su propio caldo y fondant de cebolla tostada

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LENTEJAS

Lentejas Beluga, cremoso de chirivía y cúrcuma, nabo

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PASSATELLI

Passatelli, gazpachuelo de ajo negro, setas confitadas

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CÉLERI

Apionabo asado, crema de apionabo, trufa negra

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POSTRE DE BONIATO

Cucurucho de boniato, regaliz, avellana

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¿QUIERES AÚN MÁS?

Nuestra selección de quesos de la isla (Eur 15)
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Selección del sumiller – Maridaje de vinos de 6 pasos

Eur 64 p.p.

MENÚ DEGUSTACIÓN

Huerta gourmet - plus

Eur 120 p.p.

COLORES DE LA HUERTA I

Ajoblanco ahumado, esparragos a la brasa, encurtidos de temporada

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FLOR DE CALABACÍN

Flor de calabacín, salmorejo verde, suero de queso Mahón

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COL KALE

Chips de kale, emulsión de yogur y miel de Menorca

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CEBOLLA

Cebolla Platillo asada, gel de su propio caldo y fondant de cebolla tostada

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LENTEJAS

Lentejas Beluga, cremoso de chirivía y cúrcuma, nabo

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PASSATELLI

Passatelli, gazpachuelo de ajo negro, setas confitadas

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CÉLERI

Apionabo asado, crema de apionabo, trufa negra

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COLORES DE LA HUERTA II

Ñoquis de calabaza y de remolacha en salsa de queso de Mahón DOP

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POSTRE DE BONIATO

Cucurucho de boniato, regaliz, avellana
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SWEET POMADA

El postre inspirado en el cóctel de la isla…con aroma de café

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¿QUIERES AÚN MÁS?

Nuestra selección de quesos de la isla (Eur 15)
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Selección del sumiller – Maridaje de vinos de 8 pasos

Eur 78 p.p.
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