CARTA

Nuestros Menús Degustación

Imaginamos nuestros menús como recorridos en que cada producto expresa su autenticidad y, a la vez, se escapa del conformismo

Mediodía Light

Nuestra fórmula «business lunch»: 3 pases y 1 postre a elegir entre las propuestas de los menús «Classic» (disponible al mediodía de los días laborales)

Eur 57

Los menús están sujetos a modificaciones según disponibilidad en el mercado.

Todos los platos de nuestros menús son 100% sin gluten y aptos para celíacos.

Los pescados y el marisco que se sirven crudos, marinados, escabechados o en salazón cumplen con los requisitos de higiene del Reglamento (CE) n. 853/2004 (congelación previa).

MENÚ DEGUSTACIÓN

Mar de la isla - classic

Eur 95 p.p.

GAMBA ROJA

Carpaccio de gambas rojas, suero ligero de nata, albahaca

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SEPIA

«Lardo» de sepia, demi-glace de su tinta, endivia belga

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PULPO

Pulpo tostado, emulsión de acelga y pencas confitadas al sésamo

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ALBACORA

Albacora ahumada, ajoblanco de cacahuetes, escabeche de zanahoria

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ARROZ

Arroz negro integral, tomate seco, gamba carabinero

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RAYA

Raya escalfada sobre fondo de ceps y setas confitadas

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MERENGUE

Merengue, crema de ricotta, fruta tostada y polen

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¿QUIERES AÚN MÁS?
Nuestra selección de quesos de la isla
(Eur 15)

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Selección del sumiller – Maridaje de vinos de 6 pasos
Eur 64 p.p.

MENÚ DEGUSTACIÓN

Mar de la isla - plus

Eur 120 p.p.

CIGALA

Carpaccio de cigalas, suero ligero de nata, albahaca

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GAMBAS

Tartar de gambas blancas y rojas, chocolate blanco, trufa negra

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SEPIA

«Lardo» de sepia, demi-glace de su tinta, endivia belga

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PULPO

Pulpo tostado, emulsión de acelga y pencas confitadas al sésamo

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MORENA

Morena confitada, alcachofas y peras caramelizadas

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ALBACORA

Albacora ahumada, ajoblanco de cacahuetes, escabeche de zanahoria

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ARROZ

Arroz negro integral, tomate seco, gamba carabinero

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RAYA

Raya escalfada sobre fondo de ceps y setas confitadas

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MERENGUE

Merengue, crema de ricotta, fruta tostada y polen

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SWEET POMADA

El postre inspirado en el cóctel de la isla…con aroma de café

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¿QUIERES AÚN MÁS?

Nuestra selección de quesos de la isla (Eur 15)
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Selección del sumiller – Maridaje de vinos de 8 pasos
Eur 78 p.p.

MENÚ DEGUSTACIÓN

Huerta gourmet - classic

Eur 95 p.p.

ALCACHOFA

Corazón confitado, extracto de hojas, suero de queso Mahón

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COL KALE

Chips de kale, emulsión de yogur y miel de Menorca

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CEBOLLA

Cebolla Platillo asada, gel de su propio caldo y fondant de cebolla tostada

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LENTEJAS

Lentejas Beluga, cremoso de chirivía y cúrcuma, nabo

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PASSATELLI

Passatelli, gazpachuelo de ajo negro, setas confitadas

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CÉLERI

Apionabo asado, crema de apionabo, trufa negra

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POSTRE DE BONIATO

Cucurucho de boniato, regaliz, avellana

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¿QUIERES AÚN MÁS?

Nuestra selección de quesos de la isla (Eur 15)
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Selección del sumiller – Maridaje de vinos de 6 pasos

Eur 64 p.p.

MENÚ DEGUSTACIÓN

Huerta gourmet - plus

Eur 120 p.p.

COLORES DE LA HUERTA I

Ajoblanco ahumado, esparragos a la brasa, encurtidos de temporada

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ALCACHOFA

Corazón confitado, extracto de hojas, suero de queso Mahón

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COL KALE

Chips de kale, emulsión de yogur y miel de Menorca

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CEBOLLA

Cebolla Platillo asada, gel de su propio caldo y fondant de cebolla tostada

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LENTEJAS

Lentejas Beluga, cremoso de chirivía y cúrcuma, nabo

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PASSATELLI

Passatelli, gazpachuelo de ajo negro, setas confitadas

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CÉLERI

Apionabo asado, crema de apionabo, trufa negra

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COLORES DE LA HUERTA II

Ñoquis de calabaza y de remolacha en salsa de queso de Mahón DOP

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POSTRE DE BONIATO

Cucurucho de boniato, regaliz, avellana
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SWEET POMADA

El postre inspirado en el cóctel de la isla…con aroma de café

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¿QUIERES AÚN MÁS?

Nuestra selección de quesos de la isla (Eur 15)
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Selección del sumiller – Maridaje de vinos de 8 pasos

Eur 78 p.p.
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