RISTORANTE DI PESCE

Cucina creativa

La parola romero (rosmarino) deriva dal latino ros marinus che significa “rugiada del mare”, un nome romantico con importanti legami culturali.

El romero è anche il progetto di Francesca e Fabio – maître e chef del ristorante – inquieto come loro e votato a far sì che le cose siano sempre in movimento e possano crescere poco a poco, senza barriere.

Un progetto intimo di cucina d’autore, pochi tavoli ospitati in un affascinante edificio storico con soffitti alti e travi in ​​legno, una sala da pranzo che, quando il tempo è bello, si sposta nella cornice di Plaça de la Conquesta, una delle piazze più suggestive del centro di Mahón.

Fish&Vegetables, cucina di mare o di verdure non importa, ci entusiasmano la qualità degli ingredienti e tutte le loro potenzialità che possono esprimersi nel piatto. Il prodotto regna sovrano e lo chef deve valorizzarlo, rispettarne le caratteristiche e agire di conseguenza.

DAL MERCATO ALLA TAVOLA

Il pesce selvaggio è la nostra ossessione. Per questo ogni mattina ci rechiamo al “Mercat de Peix” (il Mercato del Pesce di Mahón), che si trova a pochi metri dal ristorante e dove i pescatori ci insegnano a scegliere i prodotti migliori di Minorca e del Mediterraneo.

Dal giorno del suo lancio in Spagna, El Romero fa parte dell’Alleanza dei cuochi Slow Food ® .

PRODOTTI DI MINORCA

Non appena trasferiti sull’isola, abbiamo scoperto un’impressionante rete di produttori locali a conduzione familiare, che ci hanno aperto le porte delle loro aziende agricole per mostrarci i prodotti dell’isola.

Oltre alla qualità dei prodotti, ci ha colpito l’amore con cui queste persone continuano a svolgere il lavoro dei loro padri e dei loro nonni.

Dopo aver visitato le aziende agricole e toccato con mano la loro passione, abbiamo deciso che quello sarebbe stato l’inizio di tutto. Le cose nascono  semplicemente così: abbiamo il contatto diretto con i produttori e chiediamo loro di fornirci quello che ci serve per cucinare.

Nel link qui sopra si possono trovare gli oltre 30 pescatori e agricoltori dell’isola con cui collaboriamo e che, quotidianamente, nutrono la nostra proposta gastronomica con i migliori formaggi, pane, pesce, frutti di mare, verdure, miele, zafferano, ecc.

RISTORAZIONE SOSTENIBILE

I prodotti del mare e della campagna di Minorca ci offrono il massimo in termini di freschezza e qualità, quindi, ricercando sempre il meglio, ci muoviamo naturalmente nell’ambito della sostenibilità. Ma il prodotto locale è solo l’inizio del viaggio, il primo elemento tra i tanti necessari affinché un’attività possa svilupparsi con equilibrio e rispetto delle risorse umane e naturali.
Da parte nostra consideriamo questo impegno come un elemento distintivo e centrale della nostra proposta e i nostri clienti non si accontentano più solo di mangiare bene, ma vogliono essere parte di qualcosa di più grande!

Per visitatori e residenti, questo marchio è la garanzia che, scegliendo un ristorante certificato, si crea un impatto positivo sulla nostra isola, a livello ambientale, culturale, sociale ed economico. È nato nel 2020 e El romero è stato il primo ristorante dell’isola a ottenerlo.

ESPERIENZA EL ROMERO

Quello che vogliamo è raggiungere la semplicità dei piatti: sembra facile ma non lo è!

Preferiamo la finezza alla potenza. Per noi tutti i sapori devono essere riconoscibili in bocca, esaltando quelli delicati,  attenuando quelli più forti.

Facciamo una cucina leggera e digeribile e cuciniamo ingredienti di stagione affinché non perdano la loro anima.

Tutto questo viene proposto attraverso i nostri menù 100% gluten free, pensati come dei percorsi attraverso i quali amiamo accompagnare i nostri clienti, affinché possano vivere un’esperienza completa in cui anche la luce, la musica e le opere d’arte appese alle pareti siano parte di un momento unico.

Benvenuti a El Romero, dove la cucina creativa si combina con le pratiche sostenibili!