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piatti senza glutine né lattosio

Per iniziare

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Ostras Gillardeau (min.6) 5,5

Ostriche Gillardeau (min.6)

Plato sin gluten ni lactosa

Escupiñas de Menorca escabechadas en casa, emulsión de ostras, esferas de aliño (6 uds.) 19

Tartufi di mare in “escabeche”, maionese di ostriche, condimento in sfere

Plato sin gluten

Tartar de gambas de Menorca, chocolate blanco, trufa negra (90gr.) 23

Tartare di gamberi di Minorca, cioccolato bianco, tartufo nero

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Calamar mediterráneo confitado, tomate caramelizado, perfume de albahaca 18

Calamaro mediterraneo confit, pomodorini caramellati, fragranza di basilico

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Carpaccio de pescado salvaje, aire de Pernod y caviar de manzana (80gr.) S.p.M.

Carpaccio di pesce selvaggio, aria di Pernod e “caviale” di mela

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Atún salvaje curado en sal, espuma de ensalada, fresas 19

Tonno selvaggio sotto sale, spuma di insalata, fragole

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"cannoli" de espuma de bacalao con paté de aceitunas negras 14

“Cannoli” salati ripieni di baccalà, paté di olive nere

Pesce del mercato e frutti di mare

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Vieiras, aguaturma y remolacha asada 23

Capesante, topinambur e barbabietola arrosto

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Juliana de sepia, calabacín en tinta y ajoblanco 22

Seppia a la julienne, bastoncini di zucchina al nero e zuppa fredda di mandorle

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Pulpo tostado, acelga picante y gel de azafrán de Menorca 24

Polpo tostato, bietola piccante e gel di zafferano di Minorca

Plato sin gluten ni lactosa

Caballa ahumada, chocolate negro, pickles 21

Sgombro affumicato, cioccolato, verdure in conserva

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Rape, aguacate y salsa de cigalas 26

Pescatrice, avocado e salsa di scampi

Plato sin gluten

Filete de pescado salvaje, tirabeques, salsa holandesa S.P.M

Filetto di pesce selvaggio, taccole, salsa olandese

Plato sin gluten ni lactosa

Gazpachuelo de ajo negro, passatelli y carabineros 22

Gazpachuelo di aglio nero, passatelli e gamberi rossi

Plato sin gluten

Arroz negro natural con gambitas y rape 23

Riso nero naturale con gamberi del mercato e pescatrice

Opzioni vegetariane

Plato sin gluten

Quesos de la isla 12

Selezione di formaggi dell’isola

Plato sin gluten

Flores de calabacín con ricotta y menta 16

Fiori di zucchina con ricotta e menta

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Colores de la huerta. Ajoblanco con verduritas crujientes de temporada 17

Zuppa fredda di mandorle con verdurine croccanti di stagione

Plato sin gluten

Arroz negro natural, huevo a 62.5º y setas shiitake 20

Riso nero naturale, uovo a 62.5º e funghi shiitake

Desserts

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Espuma de chocolate, praliné de avellanas, flor de sal y aceite de Menorca 7

Spuma di cioccolato, praliné di nocciola, fleur de sel e olio EVO di Minorca

Plato sin gluten

Merengue, crema de requesón de la isla, gel de Amaretto 7

Meringue, soft local cheese cream, Amaretto gel

Plato sin gluten ni lactosa

Mousse de zanahoria, regaliz Amarelli, crujiente de frutos secos 7,5

Mousse di carota, liquirizia Amarelli, croccante di frutta secca

Tutto il pesce ed i frutti di mare serviti crudi, marinati o sotto sale sono conformi ai requisiti previsti dal Regolamento (CE) n.853/2004 (abbattimento termico).

Consulta la nostra carta degli allergeni.

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