La Carta
piatti senza glutine
piatti senza glutine né lattosio
Per iniziare
Ostras Gillardeau (min.6) 5,5
Ostriche Gillardeau (min.6)
Escupiñas de Menorca escabechadas en casa, emulsión de ostras, esferas de aliño (6 uds.) 19
Tartufi di mare in “escabeche”, maionese di ostriche, condimento in sfere
Tartar de gambas de Menorca, chocolate blanco, trufa negra (90gr.) 23
Tartare di gamberi di Minorca, cioccolato bianco, tartufo nero
Calamar mediterráneo confitado, tomate caramelizado, perfume de albahaca 18
Calamaro mediterraneo confit, pomodorini caramellati, fragranza di basilico
Carpaccio de pescado salvaje, aire de Pernod y caviar de manzana (80gr.) S.p.M.
Carpaccio di pesce selvaggio, aria di Pernod e “caviale” di mela
Atún salvaje curado en sal, espuma de ensalada, fresas 19
Tonno selvaggio sotto sale, spuma di insalata, fragole
"cannoli" de espuma de bacalao con paté de aceitunas negras 14
“Cannoli” salati ripieni di baccalà, paté di olive nere
Pesce del mercato e frutti di mare
Vieiras, aguaturma y remolacha asada 23
Capesante, topinambur e barbabietola arrosto
Juliana de sepia, calabacín en tinta y ajoblanco 22
Seppia a la julienne, bastoncini di zucchina al nero e zuppa fredda di mandorle
Pulpo tostado, acelga picante y gel de azafrán de Menorca 24
Polpo tostato, bietola piccante e gel di zafferano di Minorca
Caballa ahumada, chocolate negro, pickles 21
Sgombro affumicato, cioccolato, verdure in conserva
Rape, aguacate y salsa de cigalas 26
Pescatrice, avocado e salsa di scampi
Filete de pescado salvaje, tirabeques, salsa holandesa S.P.M
Filetto di pesce selvaggio, taccole, salsa olandese
Gazpachuelo de ajo negro, passatelli y carabineros 22
Gazpachuelo di aglio nero, passatelli e gamberi rossi
Arroz negro natural con gambitas y rape 23
Riso nero naturale con gamberi del mercato e pescatrice
Opzioni vegetariane
Quesos de la isla 12
Selezione di formaggi dell’isola
Flores de calabacín con ricotta y menta 16
Fiori di zucchina con ricotta e menta
Colores de la huerta. Ajoblanco con verduritas crujientes de temporada 17
Zuppa fredda di mandorle con verdurine croccanti di stagione
Arroz negro natural, huevo a 62.5º y setas shiitake 20
Riso nero naturale, uovo a 62.5º e funghi shiitake
Desserts
Espuma de chocolate, praliné de avellanas, flor de sal y aceite de Menorca 7
Spuma di cioccolato, praliné di nocciola, fleur de sel e olio EVO di Minorca
Merengue, crema de requesón de la isla, gel de Amaretto 7
Meringue, soft local cheese cream, Amaretto gel
Mousse de zanahoria, regaliz Amarelli, crujiente de frutos secos 7,5
Mousse di carota, liquirizia Amarelli, croccante di frutta secca
Tutto il pesce ed i frutti di mare serviti crudi, marinati o sotto sale sono conformi ai requisiti previsti dal Regolamento (CE) n.853/2004 (abbattimento termico).
Consulta la nostra carta degli allergeni.
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