LA CARTE
plats sans gluten
plats sans gluten ni lactose
Pour commencer
Ostras Gillardeau (min.6) 5,5
Huîtres Gillardeau (min. 6)
Escupiñas de Menorca escabechadas en casa, emulsión de ostras, esferas de aliño (6 uds.) 19
Praires de Minorque marinées, mayonnaise aux huîtres, sphères d’habillage
Tartar de gambas de Menorca, chocolate blanco, trufa negra (90gr.) 23
Tartare de crevettes de Minorque, chocolat blanc, truffe noire
Calamar mediterráneo confitado, tomate caramelizado, perfume de albahaca 18
Calamar méditerranéen confit, tomates cerises caramélisées, senteur basilic
Carpaccio de pescado salvaje, aire de Pernod y caviar de manzana (80gr.) S.p.M.
Carpaccio de poisson sauvage, air de Pernod et caviar de pomme
Atún salvaje curado en sal, espuma de ensalada, fresas 19
Thon sauvage salé, écume de salade, fraises
"cannoli" de espuma de bacalao con paté de aceitunas negras 14
« Cannoli » farcis à la mousse de morue et pâté d’olives noires
Poissons et fruits de mer
Vieiras, aguaturma y remolacha asada 23
Saint-Jacques, topinambour et betteraves rôties
Juliana de sepia, calabacín en tinta y ajoblanco 22
Julienne de seiche, courgettes à l’encre et soupe froide aux amandes
Pulpo tostado, acelga picante y gel de azafrán de Menorca 24
Poulpe crustillant, blettes épicées et gel au safran de Minorque
Caballa ahumada, chocolate negro, pickles 21
Maquereau fumé, chocolat noir, légumes marinés
Rape, aguacate y salsa de cigalas 26
Lotte, avocat et sauce aux langoustines
Filete de pescado salvaje, tirabeques, salsa holandesa S.P.M
Filets de poisson sauvage, pois mange-tout, sauce hollandaise
Gazpachuelo de ajo negro, passatelli y carabineros 22
Gazpachuelo à l’ail noir, passatelli et crevettes rouges
Arroz negro natural con gambitas y rape 23
Riz noir naturel, crevettes du marché et lotte
Options végétariennes
Quesos de la isla 12
Sélection de fromages de l’île
Flores de calabacín con ricotta y menta 16
Fleurs de courgettes à la ricotta et à la menthe
Colores de la huerta. Ajoblanco con verduritas crujientes de temporada 17
Soupe froide aux amande et légumes de saison croquants
Arroz negro natural, huevo a 62.5º y setas shiitake 20
Riz noir naturel, oeuf 62.5º champignons shiitake
Desserts
Espuma de chocolate, praliné de avellanas, flor de sal y aceite de Menorca 7
Mousse au chocolat, praliné noisette, fleur de sel et huile d’olive de Minorque
Merengue, crema de requesón de la isla, gel de Amaretto 7
Meringue, crème douce au fromage local, gel Amaretto
Mousse de zanahoria, regaliz Amarelli, crujiente de frutos secos 7,5
Mousse de carottes, réglisse Amarelli, croquant aux fruits secs
Tous les poissons et crustacés servis crus, marinés ou salés sont conformes aux exigences d’hygiène du règlement (CE) n. 853/2004 (pré-congélation)
Ici vous pouvez consulter notre liste des allèrgenes.
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